褐藻醣膠是什麼?抗癌功效解析—2025台日韓澳研究大公開
化療飲食 研究小組2025-11-06T17:58:58+08:00褐藻醣膠是什麼?抗癌功效解析—2025台日韓澳研究大公開 一、褐藻醣膠是什麼?詳解來自褐色海藻的多醣成分 「褐藻醣膠」聽起來有點陌生?也許你已經吃過無數次!海帶芽味噌湯、昆布火鍋、甚至一些日式涼拌小菜裡,都有這種「黏呼呼的多醣體」。想快速了解褐藻醣膠,可以先從成分、來源、以及分子大小 3 個重點切入。 (一)褐藻醣膠是什麼? 褐藻醣膠(Fucoidan)是一種褐藻特有的天然多醣體,帶有重要的硫酸基結構,因此也常被稱為「硫酸化多醣」,主要由硫酸岩藻醣組成,並可能含有半乳糖、葡萄糖等不同單醣成分。 早在 1913 年,瑞典科學家Harald Kylin便發現褐藻中含有褐藻醣膠。後續 1950~1970 年間,各界不斷測試分離純化技術,首次成功從墨角藻(Fucus vesiculosus)萃取出可供研究使用的褐藻醣膠。而在1974 年,日本第一篇褐藻萃取物抗癌功效發表,雖然僅止於細胞實驗,卻已引起學界、醫界與大眾高度關注。 一直到今天,我們不需要賣力吞下6公斤褐藻,就能從保健食品中吃到1克足量的褐藻醣膠。 歷經百餘年研究與製程突破,褐藻醣膠終於從早期實驗室的探索,成為人人都能輕鬆補充的保健成分。 (二)褐藻來源品種有哪些? 褐藻醣膠常見的來源品種有下列5種: 水雲/海蘊 Cladosiphon 主要品種:Cladosiphon okamuranus、Cladosiphon novae-caledoniae 特色:包含岡村枝、管藻海星支管藻等品種,常被稱為琉球海蘊或海髮菜。外觀像細長的褐色藻類,常見於日本沖繩,當地人習慣將其做成涼拌或入湯料理。 海帶/昆布 Saccharina 主要品種:Saccharina japonica 特色:海帶是我們熟悉的食材,日文漢字為昆布,常被用來熬湯或作為火鍋湯底。雖然源自於日本,但中國是最大生產國,被廣泛人工養殖,佔全球生產總量的 89%。 (三)褐藻醣膠種類:小分子褐藻醣膠更好? 褐藻醣膠依分子量可分為 3 種:小分子、大分子和原生型。即使台、日、韓、澳眾多科學家投入大量心力與資源,對於「哪一種分子量更有效」仍毫無共識。以下介紹這 [...]