一、褐藻醣膠是什麼？詳解來自褐色海藻的多醣成分

「褐藻醣膠」聽起來有點陌生？也許你已經吃過無數次！海帶芽味噌湯、昆布火鍋、甚至一些日式涼拌小菜裡，都有這種「黏呼呼的多醣體」。想快速了解褐藻醣膠，可以先從成分、來源、以及分子大小 3 個重點切入。

（一）褐藻醣膠是什麼？

褐藻醣膠（Fucoidan）是一種褐藻特有的天然多醣體，帶有重要的硫酸基結構，因此也常被稱為「硫酸化多醣」，主要由硫酸岩藻醣組成，並可能含有半乳糖、葡萄糖等不同單醣成分。

早在 1913 年，瑞典科學家Harald Kylin便發現褐藻中含有褐藻醣膠。後續 1950～1970 年間，各界不斷測試分離純化技術，首次成功從墨角藻（Fucus vesiculosus）萃取出可供研究使用的褐藻醣膠。而在1974 年，日本第一篇褐藻萃取物抗癌功效發表，雖然僅止於細胞實驗，卻已引起學界、醫界與大眾高度關注。

一直到今天，我們不需要賣力吞下6公斤褐藻，就能從保健食品中吃到1克足量的褐藻醣膠。

歷經百餘年研究與製程突破，褐藻醣膠終於從早期實驗室的探索，成為人人都能輕鬆補充的保健成分。

（二）褐藻來源品種有哪些？

褐藻醣膠常見的來源品種有下列5種：

水雲／海蘊 Cladosiphon

• 主要品種：Cladosiphon okamuranus、Cladosiphon novae-caledoniae
• 特色：包含岡村枝、管藻海星支管藻等品種，常被稱為琉球海蘊或海髮菜。外觀像細長的褐色藻類，常見於日本沖繩，當地人習慣將其做成涼拌或入湯料理。

海帶／昆布 Saccharina

• 主要品種：Saccharina japonica
• 特色：海帶是我們熟悉的食材，日文漢字為昆布，常被用來熬湯或作為火鍋湯底。雖然源自於日本，但中國是最大生產國，被廣泛人工養殖，佔全球生產總量的 89%。

（三）褐藻醣膠種類：小分子褐藻醣膠更好？

褐藻醣膠依分子量可分為 3 種：小分子、大分子和原生型。即使台、日、韓、澳眾多科學家投入大量心力與資源，對於「哪一種分子量更有效」仍毫無共識。以下介紹這 3 種褐藻醣膠類型：

小分子褐藻醣膠

小分子褐藻醣膠通常分子量不超過 10 kDa（千道爾頓）。台灣主流褐藻醣膠為小分子型，分子量約 0.8 kDa，以馬尾藻為主要來源，市占率高達 7 成。而日本九州大學則從水雲品種進一步研發出分子量更小的褐藻醣膠，分子量約 0.5 kDa。

註：請上下左右滑動，展示完整表格內容。

直接食用褐藻可以吃到原生型褐藻醣膠，但純度極低，要吃到 6 公斤才能攝取到 1 公克的褐藻醣膠，更何況針對原生型褐藻醣膠的功效研究極少，保健效果不明，只能做為台日韓料理眾多食譜中美味的亮點。

從保健食品中攝取高純度的褐藻醣膠，才有機會快速有效率的補充到一日所需劑量。然而市面上眾多產品分子量差很大，以日本沖繩產高分子褐藻醣膠(分子量330kDa)為例，分子量居然是台灣褐藻醣膠（0.8kDa）的 400 倍以上——表示分子的大小差了 400 倍——這不僅僅是品種與製程的差異，更直接影響了活性與功效。

因此，究竟哪一種褐藻醣膠更具有保健功效，目前各界看法並不一致，研究結果仍眾說紛紜，也讓消費者在選擇時面臨巨大挑戰。

 

二、褐藻醣膠功效有哪些？6 大健康功效一次看

褐藻醣膠特殊的多醣結構，近年來被廣泛研究，在不同健康領域都展現出潛在價值，幾乎涵蓋了全身上下的需求。以下整理出褐藻醣膠的 6 大健康功效與限制：

褐藻醣膠功效 1：癌症治療期間之潛在應用

根據衛福部發布的新聞稿，國衛院分子與基因醫學研究所徐欣伶副研究員團隊，透過細胞與動物實驗，發現褐藻醣膠能降低腫瘤促進型 M2 巨噬細胞活性，並增強化療藥物（如 Cisplatin、Etoposide）的效果，為癌症治療帶來新的曙光。不過食藥署也曾發文澄清，目前褐藻醣膠相關抗癌功效仍僅止於動物實驗階段，尚需更完整的臨床人體研究實證。

日本學界同樣致力於探索褐藻醣膠的抗癌潛力，九州大學白畑實隆教授的研究發現，褐藻醣膠具有 3 大抗癌機轉：

1. 誘導癌細胞凋亡

癌細胞並沒有正常凋亡的機制，所以會不斷增生。褐藻醣膠被發現能「強制關機」—驅使癌細胞凋亡，走上自然死亡之路。

2. 增強免疫活性

褐藻醣膠能活化免疫系統，提升免疫細胞活性。當免疫小隊「火力加倍」，對抗癌細胞更有效率。

3. 抑制腫瘤血管新生

癌細胞為了獲取養分，會自行生成新的血管。褐藻醣膠能「斷糧封鎖」，阻止腫瘤形成新的血管，切斷養分供應來源。

以上日本研究亦處於細胞與動物實驗層級，無法直接推論到人體治療效果。從台灣與日本兩地的研究成果來看，褐藻醣膠在在癌症治療上，現階段應視為一個有價值的研究方向，而非已經被證實的醫療手段。

相較於褐藻醣膠研究主要還停留在實驗室裡，另一種植物多醣體「黃耆多醣」已正式走上臨床舞台，完成大規模的第四期臨床試驗，有扎實的人體研究數據支持。其臨床受試者橫跨乳癌、大腸癌、頭頸癌、食道癌、胃癌、大腸直腸癌、肺癌、婦癌與攝護腺癌等多種癌別，證明黃耆多醣的效果並不侷限於特定的、單一的癌症種類，凸顯出廣泛的適用性。

從天然的黃耆多醣出發，黃耆多醣注射劑已成為由醫師開立之處方藥物，跳脫一般保健食品的範疇。目前許多醫學中心與醫療院所均已開始使用，這項植物新藥能幫助癌友減輕疲憊、舒緩化療副作用，讓整體治療更順利。

 
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褐藻醣膠功效 2：免疫力與抗病毒感染

褐藻醣膠具有雙重保護機制，同時調節人體免疫功能，並抑制病毒進入與擴散的能力，無論是呼吸道流感病毒、腸胃道諾羅病毒，或是潛伏性感染容易反覆發作的皰疹病毒，褐藻醣膠皆展現了「降低感染機率、縮短病程、加速康復」的潛在應用價值。

雖然褐藻醣膠展現了亮眼的抗病毒感染效果，但主要研究仍在動物與細胞層級。若拉回到「日常少生病」的需求，酵母β-葡聚醣──另一種天然多醣體，存在於酵母菌的細胞壁──已累積大量人體臨床證據，證實能降低呼吸道感染次數並縮短感冒天數，價格也相對親民不少，也許更適合一般大眾長期保養使用。

褐藻醣膠功效 3：心血管保健與代謝指標

褐藻醣膠在代謝上的應用，主要聚焦在「血栓預防」與「尿酸代謝」。日本研究發現，連續補充 1 週後，受試者的尿液 pH 值明顯提升到偏鹼性，並呈現血清尿酸下降的趨勢，對於痛風改善有指標意義。

在心血管保健上，褐藻醣膠能抑制血栓形成相關的因子（PAI-1 與 TF），並減少脂滴累積，推測有助於降低血栓風險、維護血管健康。儘管如此，由於褐藻醣膠售價偏高，且在心血管保健的科學佐證相對有限，整體效益可能不如市面上熱門的魚油或紅麴產品。

褐藻醣膠功效 4：關節保養與行動力

鳥取大學獸醫學系曾以海蘊來源的褐藻醣膠進行動物實驗，發現連續 3 週補充褐藻醣膠的兔子，關節受損部位出現了更多軟骨細胞、醣胺聚醣與蛋白多醣。這代表褐藻醣膠不僅能促進軟骨修復，還可能透過其抗氧化特性，協助維持關節健康。

不過，目前在關節保養領域，葡萄糖胺與二型膠原蛋白仍是主流成分，無論是實驗證據或市場口碑，資訊都更完整，不一定要鎖定褐藻醣膠成分。

褐藻醣膠功效 5：支持腸胃道健康

褐藻醣膠是一種水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加短鏈脂肪酸生成並平衡菌叢生態，抑制大腸桿菌與幽門螺旋桿菌的黏附。在胃部保護的相關資料中也提到，褐藻醣膠中的岩藻糖可捕捉並排出幽門螺旋桿菌，同時形成保護層，減輕不適。

如果是以「腸道保健」為目標，常見的麥 β-葡聚糖就有不錯的效果，單價也比褐藻醣膠更親民、更適合天天使用。

褐藻醣膠功效 6：外用美肌保濕與口腔保健

除了內服，褐藻醣膠在外用保養上也有各種功效。研究顯示，它能降低活性氧化物（ROS）、減少氧化壓力並抑制發炎，有助於保護與修復肌膚。具體效果包括：減少水分流失與紅腫、強化皮膚屏障、幫助傷口癒合等。

在口腔健康方面，研究指出岩藻多醣可與內毒素結合並中和，並具備 COX-1／COX-2 抑制活性與膠原酶抑制效果。這些作用能減少發炎反應，阻止有害細菌與毒素對口腔組織的傷害，進而保護口腔黏膜與牙周組織。

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從目前的研究來看，褐藻醣膠在癌症、免疫、代謝、關節、腸胃與肌膚等不同領域，呈現出「跨領域、多面向」的潛在價值。

然而，褐藻醣膠最受矚目的焦點仍在抗癌潛力，討論熱度已超越傳統的靈芝、樟芝與牛樟芝類多醣體。至於是否能像黃耆多醣一樣進入植物新藥領域、成功開發為處方藥物？儘管藥品研發之路困難重重，只要能通過人體驗證並累積足夠的臨床數據，褐藻醣膠的未來發展相當令人期待。

 

三、褐藻醣膠怎麼吃？掌握正確補充方式與食用時機

掌握正確的補充方式，褐藻醣膠的功效才能完全發揮出來。只靠日常飲食吃褐藻夠不夠？保健食品要吃多少才有效？什麼時間點補充最好？以下整理出實用重點，才能吃得安心又有效。

 

（一）如何補充褐藻醣膠？多吃褐藻夠不夠？

褐藻醣膠主要來自褐色海藻，例如昆布、海帶芽、海蘊等。一般人平常吃火鍋、喝味噌湯，其實就有機會攝取到一點點褐藻醣膠。不過，依目前台灣主流品牌標示「每 6 公斤褐藻才能萃取出 1 公克足量的褐藻醣膠」，褐藻醣膠要吃到每日最低有效劑量 1 公克，就必須吞下 6 公斤褐藻，若要吃到品牌建議的 4 公克，居然需要 24 公斤褐藻！你，吃得了這麼多嗎？

就算你是大胃王，要單靠大量食用褐藻來補充仍然不可行。以海帶為例，僅僅半公斤的海帶就含有高達 1000 微克的碘，已經到達一般成人碘上限攝取量（Tolerable Upper Intake Level）；更別說吃下 6 公斤海帶了，含碘量嚴重超標 12 倍，反而造成甲狀腺負擔。

褐藻醣膠天然的不一定最好，保健食品經過萃取、純化與濃縮，含碘量已大幅降低，且純度更高，小小幾顆膠囊就能發揮作用，不用狂吞褐藻！

 

（二）使用保健食品，有效劑量是多少？

多數褐藻醣膠品牌建議，平常保養每天僅需 1～2 公克，而在需要加強保養的特殊時期，則會建議拉高到 4 公克。

以 4 公克為例，如果是膠囊型態，一顆通常只能充填 0.25 公克（250 毫克），換算下來每天至少要吞 16 顆，對於吞嚥困難的長輩會比較辛苦。相較之下，液態飲品或隨身包的容量較大，1～2 份就能補足劑量，使用上更簡單方便。

 

（三）褐藻醣膠保健食品什麼時候吃最好？

褐藻醣膠沒有「唯一正確」的吃法，但根據腸胃狀況與生活需求，補充的時間點可以稍微調整，幫助吸收或減少不適。以下提供幾種常見的食用時間：

• 空腹：此時腸胃中沒有食物干擾，褐藻醣膠的活性成分能比較直接被利用。對於追求最佳吸收效果的人，可以選擇早上起床後或 2 餐之間的空腹時段。
• 飯後 30 分鐘內：如果腸胃比較敏感，可以選擇在飯後半小時內食用。此時消化道正在運作，雖然吸收速度可能比空腹稍慢，但對腸胃比較溫和，也能同時幫助腸道環境維持穩定。
• 早上補充：早上補充能讓褐藻醣膠隨著一天的活動逐步發揮作用。對於平時作息緊湊、需要維持精神與體力的人來說，是最方便、也最容易養成習慣的方式。
• 睡前補充：睡眠期間是身體修復和調整的關鍵時段，也有人會選擇在睡前補充褐藻醣膠，讓身體在夜間慢慢吸收。

 

四、褐藻醣膠適合哪些人補充？3 大適用族群總整理

褐藻醣膠源自於天然褐藻，從 3 歲小娃到 80 歲長者都可以吃。不過，這個成分針對於以下 3 大族群更有幫助：

• 病後補養黃金恢復時期：在手術或病後，褐藻醣膠能活化免疫，守護最為脆弱的階段，安然度過病後關卡。
• 銀髮族與代謝失調者：年齡漸長，行動力與各種代謝問題隨之而來，褐藻醣膠在部分研究中展現保健潛力。
• 忙碌的上班族與高壓族群：上班族壓力大，再加上長時間外食、熬夜，難免也有消化失調與腸胃不適的困擾。褐藻醣膠作為水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動、維持菌相平衡，它的多醣體特性，對於胃部保健也有幫助。

 

五、吃褐藻醣膠要注意什麼？補充前必知的常見副作用與禁忌族群

雖然褐藻醣膠普遍被認為是安全的保健成分，但「天然」並不代表「毫無風險」，部分族群在使用前需要特別留意。

 

（一）褐藻醣膠會有副作用嗎？

褐藻醣膠來自褐色海藻中的天然多醣體，大多數人適量補充並不會出現明顯副作用。不過，由於每個人體質不同，補充後仍可能出現以下情況：

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（二）哪些族群補充褐藻醣膠前要特別留意？

雖然褐藻醣膠是很有潛力的保健成分，但並不是人人都適合直接補充，以下幾類族群要多加注意：

孕婦與哺乳期女性

目前還缺乏足夠的臨床研究來確認安全性，所以這個階段建議先不要自行補充，有需要的話一定要先和醫師討論。

甲狀腺功能異常者

如果是靠吃海帶、昆布這些褐藻來補充，會同時吃進大量碘，可能加重甲狀腺的負擔。若是選擇保健食品，最好先確認產品的碘含量，或諮詢專業醫師。

長期服用藥物者

如果長期服用抗凝血劑或慢性病藥物，建議食用前先諮詢醫師，並與褐藻醣膠間隔 2～3 小時補充，以避免互相影響。

海鮮或海藻過敏者

雖然褐藻醣膠屬於藻類多醣體，但仍有可能引發過敏反應，使用前最好先確認自身狀況，以免造成不必要的風險。

麩質過敏者

少數麩質過敏者可能要注意褐藻醣膠產品是否含有麩質過敏原。

 

六、褐藻醣膠常見問題解答：怎麼挑選？分子量大小有差嗎？

褐藻醣膠已經成為市面上熱門的保健成分，但產品琳瑯滿目，常讓人不知從何挑起。到底該注意哪些重點？小分子和大分子差別在哪裡？又該怎麼判斷補充是否有效？以下整理出幾個最常被問到的問題，帶你一次釐清觀念，避免掉入選購或使用的盲點。

 

Q：褐藻醣膠保健食品怎麼挑選？

市面上褐藻醣膠產品很多，挑選時可以注意以下幾個關鍵：

• 來源藻種是否有實驗數據佐證：不同藻種的褐藻醣膠結構並不相同，機能性當然也不同。常見藻種來源有海帶、墨角藻、半葉馬尾藻等。
• 有效成分含量：要看標示褐藻醣膠的毫克數，而不是單純寫萃取物。萃取物添加量不等於褐藻醣膠的含量
• 安全檢驗報告：須特別留意碘含量，並確認無重金屬汙染。

 

Q：小分子褐藻醣膠比較好嗎？分子量會影響效果嗎？

目前褐藻醣膠還沒有一個「公認的最佳分子量」，因為不同來源的褐藻、不同的萃取方式都會影響成分差異。

很多人會注意到有些褐藻醣膠產品上會特別標示「小分子」或「低分子」，因為理論上分子量越小越容易被身體吸收，所以台灣市場普遍偏好小分子型產品。不過也有日本研究單位對大分子型褐藻醣膠更感興趣，並在免疫活化與抗癌實驗中觀察到不同的效果。

因此，與其糾結於小分子還是大分子，建議挑選來源清楚、品牌值得信賴，並且能提供研究數據佐證的保健食品，這樣才能真正安心，也比較能確保補充效果。

 

Q：褐藻醣膠吃完覺得沒效怎麼辦？

如果補充一段時間後覺得沒什麼感覺，可以先從以下幾點來確認：

• 劑量是不是太低？
• 有沒有照建議的時間吃？
• 是否有持續補充一段時間？

如果這些都確認過了，還是覺得無效，那可能代表褐藻醣膠這個成分對你的體質不太適合，這時候不一定要勉強繼續。目前已有天然來源多醣體，通過大規模臨床數據驗證，成為具有療效的處方藥物，對於正在經歷癌因性疲憊症的患者，也許可以納入考量。

 

七、褐藻醣膠推薦補充嗎？關於化療營養品，怎麼選更好？

這幾年，褐藻醣膠因為在細胞與動物實驗中展現潛力，常被討論是否能在癌症治療中發揮輔助效果。不過，目前相關研究大多還停留在基礎階段，離真正應用在臨床還有一段距離。

綜觀各種多醣體研究，不同植物來源，多醣體的含量、種類與功效也大為不同，目前在癌症輔助應用上，黃耆多醣具有實際臨床數據支持，已脫離保健食品範疇，晉升為醫師處方藥物。

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對正在接受化療的患者來說，擔心的不外乎治不好、吃不下與沒氣力。過去多半只關心療效本身，現在不論是醫師或患者，也開始重視個人狀態—唯有維持良好的身心狀態，才能一步一步走過治療的挑戰。

作為植物來源的新藥，黃耆多醣注射劑已證實能改善癌因性疲憊，協助患者在精神、食慾與體能上獲得支持。於 2024 年台北國際乳癌研討會（TIBCS）首次公布的納健保後的真實世界數據顯示，高達 91% 的患者回報疲憊症狀改善，其中超過 6 成的患者從中重度疲憊下降至輕度或無疲憊；醫師評估亦顯示，85% 的患者達到正向的整體治療成效。

談到癌症相關保健食品時，許多人會聯想到褐藻醣膠這類多醣體。然而在多醣體的研究中，黃耆多醣已成功發展為藥物，療效與安全性都有更多臨床支持。如果化療過程中出現明顯疲憊、食慾不振或體力下降，這確實是一個值得與醫師討論、納入治療考量的選項。

小提醒：本文僅提供一般健康與營養資訊，並非醫療建議。實際使用任何營養補充品或進行飲食調整前，請務必先諮詢主治醫師或專業醫療人員，以確保安全性與適用性。

參考資料：

• 水雲圖片來源：DryPot, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
• 海帶昆布圖片來源：Alice Wiegand, (Lyzzy), CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
• 裙帶菜圖片來源：えむかとー, Public domain, via Wikimedia Commons
• 墨角藻圖片來源：jkirkhart35, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
• 馬尾藻圖片來源：Totti, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
• 日本第一篇褐藻萃取物抗癌細胞實驗 Jpn J Exp Med. 1974
• 美國食品藥物管理局FDA核發GRAS認證編號GRN00565
• 110 年衛生福利部新聞 2021/09/27 
• Oligo-Fucoidan Prevents M2 Macrophage Differentiation and HCT116 Tumor Progression
• 醫訊》花大錢買褐藻醣膠抗癌 食藥署：沒證實有效
• フコイダンの三大作用
• インフルエンザ — 試験管レベルで、インフルエンザウイルス抑制作用を確認
• 新型コロナウイルスの感染を抑制する糖質を開発－COVID-19の重症化を抑える治療薬開発に期待－
• 痛風・尿路結石 — 尿のpHをアルカリ化。痛風の予防につながる効果
• 血栓症 — 血栓性因子を抑制し、脳梗塞/心筋梗塞の予防につながる研究
• 関節痛 — 軟骨の再生促進を確認。関節痛の緩和に期待
• 腸内環境 — 排便日数の増加。下痢症状の改善を示唆。
• 海藻のぬめり成分「フコイダン」の効果と含まれる海藻について
• Topical Benefits of Two Fucoidan-Rich Extracts from Marine Macroalgae.2015
• Modulation of Gene Expression in a Sterile Atopic Dermatitis Model and Inhibition of Staphylococcus aureus Adhesion by Fucoidan.2021
• Topical Benefits of Two Fucoidan-Rich Extracts from Marine Macroalgae.2020
• Fucose-containing sulfated polysaccharides from brown seaweeds inhibit proliferation of melanoma cells and induce apoptosis by activation of caspase-3 in vitro.2011
• Properties of fucoidan sulfated polysaccharides that support clinical efficacy
• 國人膳食營養素參考攝取量第八版
• Fitton, J. H., et al. Oral Fucoidan Attenuates Lung Pathology and Clinical Signs in a Severe Influenza A Mouse Model. Mar Drugs. 2015.
• Synytsya, A., et al. Anti-influenza A virus characteristics of a fucoidan from sporophyll of Undaria pinnatifida in mice with normal and compromised immunity. Int Immunopharmacol. 2014.
• Tian, P., et al. Fucoidan from Fucus vesiculosus can inhibit human norovirus replication by enhancing the host innate immune response. J Food Prot. 2018.
• Morokutti-Kurz, M., et al. Fucoidan and Derived Oligo-Fucoses: Structural Features with Relevance in Competitive Inhibition of Gastrointestinal Norovirus Binding. Int J Biol Macromol. 2015.
• Cooper, R., et al. GFS, a preparation of Tasmanian Undaria pinnatifida, is associated with healing and inhibition of reactivation of Herpes. Eur J Integr Med. 2002.
• 褐藻醣膠無效？5種多醣體分析比較

 

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